Appartenente alla famiglia botanica delle LILIACEAE, la parte edibile della cipolla è costituita dal bulbo che si raccoglie da maggio ad agosto,  quando la parte aerea è quasi secca, non vengono raccolti i bulbi prodotti da piante che hanno fiorito, in quanto sono quasi completamente svuotati dei loro principi attivi. 

Originaria delle zone montane della Turchia, dell'Iran e dell'India, la cipolla è conosciuta da tempi remoti, le prime notizie circa il suo impiego alimentare risalgono ai CALDEI  4000 anni fa, coltivata dagli Egizi e dai Greci la cipolla era considerata tanto preziosa, da costituire parte del salario dei soldati.

Considerata l'alimento adatto agli intellettuali, ne vennero decantate le proprietà di stimolo del lavoro mentale, forse perché contiene molto fosforo. PLINIO IL VECCHIO, scrittore, naturalista, filosofo naturalista, comandante militare e governatore provinciale romano, la descrisse a ragione come una potente diuretico. Se consumata cruda è utile per l'eliminazione dei cloruri,  se cotta invece diventa lassativa.

Ricca in Zuccheri, Potassio Fosforo, Niacina, vitamina C,  nel caso del POTASSIO può raggiungere i 140 mg in 100 Gr di parte edibile.

IN MTC (MEDICINA TRADIZIONALE CINESE)

Natura : tiepida

Sapore: dolce, piccante, appena acido. 

Tropismo: stomaco, polmone.

AZIONI

A cipolla regola il flusso del Qi verso il basso,  libera l'intestino e il jiao Medio dalla stasi, apre e rafforza lo stomaco, stimolando l'appetito e facilitando la digestione. L'azione a favore del Qi induce un'attivazione e mobilizzazione, anche a carico del sangue con dissoluzione delle masse. La sua natura tiepida riscaldante, unito al sapore piccante, conferisce alla cipolla proprietà diaforetiche, con azione dispersiva sul freddo, sia a livello interno (lì) che esterno (biao).

INDICAZIONI

Dispepsia, digestioni laboriose, meteorismo, freddo e stasi al jiao Medio, diarrea, rinite, faringodinia, artrosi, tosse e febbre correlati da aggressione di vento-freddo esterno, ipertensione, dislipidemia, ipercolesterolemia.
Nel caso di ulcerazioni e geloni è utile tramite lavaggio esterno con il liquido di cottura.